| Peixes da Amazônia |
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O Barbacoa apresenta pelo terceiro ano um menu especial com peixes da Bacia Amazônica, um dos pólos mais ricos do planeta em fauna e flora. A temporada começa em 4 de março e vai até o Domingo de Páscoa, dia 4 de abril, ideal para quem procura opções de peixes saborosos e diferenciados, para esta época. No cardápio, o Barbacoa oferece a carne suculenta do Tucunaré, o sabor único do Pirarucu, a delicadeza do Filhote e as irresistíveis Costelas de Tambaqui. Os pratos do menu são:
Costela de Tambaqui - acompanhada de arros com camarões - (O sabor marcante da costela de Tambaqui está harmonizado com arroz de camarões - úmido e com temperos típicos do norte do pais, como leite de coco, azeite de dendê e um leve toque de coentro).
Filet de Pirarucu - Acompanhado de purê de mandioquinha com rúcula (O purê de mandioquinha, raiz tipicamente brasileira, de sabor levemente adocicado servido com a rúcula em julienne , criam um contraste interessante com a delicadeza do Pirarucu)
Filet de Filhote - Acompanhado de banana da terra grelhada com azeite de ciboullete (Neste prato a rusticidade da banana da terra assada recebe um toque de azeite de ciboullette , que confere frescor e harmonia ao prato)
FIlet de tucunaré - Acompanhado de arros com alho poró, castanha de caju e pimenta doce biquinho (este peixe de carne tenra e sabor marcante , está acompanhado com arroz de sabor levemente tostado, conferido pela castanha de caju picada e todo aroma característico da pimenta biquinho).
E para acompanhar os sabores especiais do Menu Especial Peixes da Amazônia 2010, sugestões de vinhos da adega do Barbacoa serão apresentados pelo sommelier da casa. Os peixes são provenientes da pesca ou de cativeiro e todos em acordo com as normas e regulamentações do Ibama.
Barbacoa - D&D Shopping - São Paulo - SP - Av. Nações Unidas, 12.555 - Piso 1
Tel: 55 (11) 3043-9244
Barbacoa - Morumbi Shopping - São Paulo - SP - Av. Roque Petroni Jr., 1089 - Piso lazer
Tel: 55 (11) 5181-6898
Barbacoa - Shopping Parque Dom Pedro - Campinas - SP - Av. Projetada Leste, 500
Tel. 55 (19) 3209-1641
Barbacoa - Salvador - BA - Av. Tancredo Neves, 909
Tel. 55 (71) 3342-4666
www.barbacoa.com.br |
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| Boteco com Carta de Cervejas |
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O Villa Bamboo é o mais novo espaço da Vila Mariana, especializado em cervejas nacionais e importadas, comidinhas de boteco e carnes exóticas. O casarão possui 3 ambientes que consegue agradar a todos os públicos. Na calçada, o espaço cai bem para aqueles que buscam um ambiente descontraído, já que as mesas ao ar livre, proporcionam esta atmosfera informal e despojada. No primeiro piso, a luz aconchegante, o espaço temático e o som ambiente é propício para casais e pequenos grupos que querem bater papo, conversar e celebrar. No segundo piso a azaração rola solta! O espaço é reservado para confraternizações e aniversários. É lá também que o público pode ouvir música ao vivo de segunda a sábado. Entre os gêneros musicais estão o pop rock, a bossa nova , a MPB e o bom rock'n roll.
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A decoração da casa foi baseada num ambiente totalmente rústico e para isso, o bambu foi utilizado em todos os ambientes da casa. Os detalhes em juta, sisal, casca de coco, cactos e caule de açaí, causam o impacto descontraído. Destaque para o banheiro, também elaborado com muito carinho e que é hoje o vencedor de elogios, devido aos bambus coloridos com leds nas pontas que iluminam os cactos que dão o charme ao ambiente.
O Villa Bamboo oferece um cardápio extenso de petiscos, também chamados de belisquetes. Entre eles, podemos falar dos bolinhos de bacalhau na colher e das porções de coxinhas artesanais com catupiry. Lá você também encontra as tradicionais comidinhas de boteco a moda do cheff, como o escondidinho de carne seca e calabresa, as Iscas de frango empanadas com gergelim o Rechaud Gaúcho - composto de picanha, contra filé, peito de frango e lingüiça calabreza.
No Villa Bamboo, além das cachaças artesanais, você pode conhecer as especialidades e sabores das principais cervejarias do mundo, numa carta que mescla mais de 100 rótulos ,que agradam todos os gostos. Excelente para degustadores e apreciadores de cerveja.
Villa Bamboo - Rua Joaquim Távora 895 - Vila Mariana - SP - Tel (11) 3895-1565 www.villabamboo.com.br
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| Delícias de camarão |
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Cogumelos, funghi, arroz arbóreo, azeites aromáticos e ervas finas. Ingredientes frequentes em pratos sofisticados agora também estão presentes no fast food. É que a rede de restaurantes Camarão & Cia, comemorando dez anos de sucesso, decidiu ampliar seu cardápio com mais doze pratos cheios de requinte, mas sem perder uma de suas principais características, a rapidez e os preços acessíves. Ainda com o objetivo de comemorar seu aniversário e estimular o consumo desses novos pratos, a Camarão & Cia está presenteando seus clientes com um livro de receitas exclusivas criadas pelo chef consultor da rede, o francês François Shimidt.
Entre os pratos que fazem parte do menu da Camarão & Cia estão os risotos com arroz arbóreo. O de Camarões ao Caturipy e Palmito, Camarões ao Funghi e Camarões à Pomodoro. No cardápio de peixes, encontram-se: a Tilápia à Belle Muniere, que leva alcaparras, camarão e champignon, e o Salmão Grelhado em Crosta de Castanha na Manteiga de Ervas. O Linguini Basílico da linha ideale, o grelhado de Camarões na Manteiga de Ervas), o Camarões ao Funghi acompanhado por linguini, penne ou nhoque também fazem parte do menu.
Além desses, na categoria Especialidades, há novidades como, o Camarões à Napolitana com Linguini aos 4 Queijos, o Camarões à Grega com arroz cremoso ao molho de Catupiry e Palmito, o Camarões ao Azeite Balsâmico e o Camarões Grelhados ao Azeite de Alho, os dois últimos feitos com camarões télson (com parte da cauda).
Camarão & Cia - Shopping Vila Olímpia - Rua Olimpíadas, 360 - São Paulo - SP
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| Trivial caprichado |
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Quando inauguraram a Estação SP Design, cinco anos atrás, os sócios Nildo Hardman, advogado tributarista, e George Maia, médico cardiologista, idealizaram um local agradável, onde as pessoas quisessem ficar “um pouquinho mais”. A ideia era combinar um loja com peças exclusivas de talentosos artistas plásticos com deliciosas opções de gastronomia e lazer. Assim como as estações do ano, a casa está sempre se renovando e acaba de ser reinaugurada expandindo o horário de funcionamento.
No andar térreo, o Restaurente aposta em opções de pratos à la carte para movimentar ainda mais suas noites. A cozinha está nas mãos do Chef Antony Elbio Torres Segredo, que apresenta um cardápio contemporâneo enxuto, no qual há inclusive um sanduíche de emince de carne com geléia de cebola e queijo gruyere na ciabata. São boas escolhas o mini-wraps de queijo, rúcula e tomate e o ravioli de mussarela de búfala com fonduta de alho poró e queijo fontina. Para o dia, o almoço é no sistema self service com comida variada e bem caseira sob os cuidados da mãe de um dos sócios, Sra. Inês Hardman, que no alto dos seus 76 anos apaixona a todos pelo estômago.
A casa também chama atenção por seu ambiente descontraído, onde os banheiros são uma atração à parte: além da forma inusitada de identificação do toalete feminino e masculino, os espelhos, acionados pelas sombras das pessoas, passam mensagens bem-humoradas!
Restaurante e Bar Estação SP Design. Rua Haddock Lobo, 1012, Cerqueira César - São Paulo – SP. Telefone (11) 3898-2335.
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| A vez do Yakisoba |
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O restaurante Mussashi, inaugura nova unidade no centro histórico de São Paulo.
A culinária japonesa ficou famosa pelas casas de sushi. Em seguida, surgiram as temakerias (cone). Agora é a vez das casas de yakisoba fazerem sucesso. A segunda casa fica próximo ao Pátio do Colégio. A aposta está em yakisobas preparados na hora com vegetais frescos e bem-temperados, macarrão especial com a textura certa e um molho que exige muita paciência e dedicação, características levadas à risca na cultura japonesa. Em japonês, yaki significa grelhado,assado, frito. E soba é um tipo de macarrão do tipo talharim feito de trigo sarraceno. O sabor tradicional – e mais pedido - leva pedaços de carne e frango tenros, mas o cardápio também tem espaço para versões vegetariana, frutos do mar, camarão-de-sete-barbas, lula ou ao gosto do cliente. No Mussashi você escolhe o yakisoba pelo tamanho. Tem desde o Mini, com 270 gramas, até o Max com 1,1 quilo, ou optar por combos, como o combinado de yakisoba, 3 gyozas (pastel de carne suína cozinha a vapor) e um suco de polpa.
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A casa chama a atenção pela decoração moderna e amplo espaço em pleno centro de São Paulo. No primeiro ambiente, ficam a cozinha, o balcão em que são feitos os pedidos e um salão que comporta cerca de 50 pessoas. Há um outro salão com mesas para 130 pessoas que fica numa espécie de mezanino. Ao fundo há um pôster com a imagem do Monte Fuji, a montanha mais alta do Japão, com 3.776 metros.
Além do yakisoba e dos pratos a la carte, o restaurante Mussashi conta com um generoso buffet de pratos da culinária brasileira e internacional. De segunda a sexta, você que for almoçar no Mussashi irá encontrar, no primeiro andar da loja, um leque de 20 pratos quentes, 15 tipos de saladas tradicionais e orientais, sushis e sobremesas. Para refinar esse tempero, a casa conta com a experiência do chef José Batista, que tem 38 anos de carreira e já foi chef do restaurante do Parque Balneário de Santos, cozinheiro do Paddock e cozinheiro por 5 anos do requintado restaurante Gero.
Mussashi Yakissobateria - R. XV de novembro, 41 – Loja 1 - Tel (11) 3106-1984 - São Paulo - SP
www.mussashi.com.br
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| Sushi na Amauri |
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Sushi Amauri, o restaurante japonês da rua Amauri apresenta seu novo nome e cardápio elaborado pelo chef Enrico Centola. Os quatro ambientes planejados e decorados pelo arquiteto João Armentano, traz uma elegância despojada. As referências orientais estão presentes nos detalhes em bambu, madeira, pedra, nas cores e formas do projeto. O lounge, com sofás aconchegantes, permite que se desfrute os drinks e as entradas quentes e frias, ao som da seleção musical criada e executada pelo DJ Maurício Tuzzollo. O salão principal oferece mesas espaçosas e cadeiras de madeira e vime, todas diferentes umas das outras, o que dá o charme ao espaço. O terraço é o lugar muito disputado, não só por aqueles que querem jantar e fumar sem precisar sair de suas mesas, mas também por ser um espaço muito agradável e versátil, que possibilita conversas, drinks, aperitivos, jantares.
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bacalhau confitado pincelado com molho missô
servido com chutney de manga |
No cardápio o ceviche peruano, o paupiette de salmão com creme de capim santo e gengibre e a vieira caramelizada no balsâmico são alguns exemplos das entradas que o restaurante oferece. O mix do chef, um combinado de sushis, sashimis e rolls, elaborados com ingredientes especiais (preço sob consulta conforme a preferência do cliente pelos ingredientes), é também uma excelente opção de entrada, por unir a culinária japonesa tradicional a ingredientes inusitados.
O cardápio inova ao oferecer pratos japoneses quentes muito bem elaborados – por ser a especialidade do chef da casa, como o salmão teriaki com croquete de wasabi, o risoto negro com umeboshi acompanhado de lulas e vieiras, o bacalhau confitado pincelado com molho missô servido com chutney de manga (foto) e o carpaccio de filé com nhoque japonês.
As sobremesas apresentam criações irresistíveis como o petit gateau de chocolate com wassabi e o cheese cake de tofu sobre letto de açaí.
No almoço de segunda à sexta-feira, o restaurante oferece um cardápio diferenciado, com opções orientais tradicionais, entradas e combinados para duas ou quatro pessoas.
Sushi Amauri - Rua Amauri, 225 - Itaim Bibi - Tel 11 3804 7312 / 3804 7314 - São Paulo - SP.
www.sushiamauri.com.br |
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| Gastronomia saudável |
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O Madeleine é uma boa opção para você se alimentar de forma saudável na noite da cidade, aproveitando uma programação musical selecionada, focada no jazz. O cardápio do bar, com receitas criadas pela chef consultora Ana Soares, foi desenvolvido com receitas leves, delicadas e com muito sabor. Os pratos são preparados no formo a lenha pelo chef Joel Morais. O menu surpreende ao transformar petiscos de bar em opções que passam longe das frituras sem perder nada de sabor, como, por exemplo, o tomate de rama confitado (servido com pão de azeite, burrata e salumeria) e o croûte (filé encapado com patê de fígado, champignons e queijo camembert).
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As pizzas, chamadas de “pizza-bistrô”, são versões exclusivas do Madeleine para as tradicionais redondas. Servidas em formato oval, as massas das pizzas possuem diferentes sabores, como vinho tinto, tinta de lula e pimenta e erva-doce. Finas, delicadas e com bordas coloridas, as bases são harmonizadas com recheios deliciosamente originais, como a pizza de fonduta defumada, salame picante, brócolis, palmito fresco e tomate (servida na massa de erva-doce com pimenta) e a pizza de ricota, com ratatouille, champignons, pignoli e rúcula (servida com a pizza de massa integral com alecrim).
Madeleine - Rua Aspicuelta, 201 - Vila Madalena - Tel. 11 2936-0616 - Saão paulo - SP |
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| Toques da cozinha contemporânea |
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A cozinha do Blá comandada pelo chef Eduardo Vitelli, que já passou pelos Hotéis El Bulli, na Espanha, e Unique e os restaurantes D.O.M, Due Cuochi, segue a linha de comfort food, com pratos que buscam o sabor da comida caseira, com toques da cozinha contemporânea e italiana. Todas as massas são frescas e feitas na casa. O almoço conta com o Menu Blá, um cardápio executivo composto por entrada, quatro opções de prato principal e sobremesa. Ao anoitecer, você pode experimentar uma variedade de finger foods, acompanhado de um bom chopp ou um drink, ou optar pelo menu do jantar que privilegia a gastronomia contemporânea.
Tudo em um ambiente muito agradável. Na fachada, janelões trazem luminosidade, o piso é revestido em ladrilho hidráulico enquanto o teto é forrado de lousa, na qual serão escritas receitas, letras de música e recados. No interior há ambientes temáticos como a biblioteca, que abrigará livros antigos e o DJ para animar as noites do Blá. A sala de estar com sofás e uma mesa comunitária. Os móveis são do designer Fernando Jaeger, feitos com madeira certificada de reflorestamento e a água consumida na casa será proveniente de uma fonte subterrânea, além da captação de água pluvial, armazenada para uso nos banheiros. Unindo a área interna à externa, encontra-se o bar, um local charmoso, ideal para aproveitar os dias de verão, mas com a opção de um toldo retrátil para os dias de chuva e frio. No segundo andar, um lounge reservado possibilita reuniões mais intimistas.
Cardápio Executivo - Tagliatelli ao Ragú de Fraldinha (massa fresca ao molho de tomate, roti e pedaços de fraldinha); o Bife a Cavalo do Chef (filé grelhado, ovo frito regado ao azeite trufado, chips de batata e arroz); o Picadinho (Cubos de carne, arroz, feijão, farofa, banana à milanesa e ovo frito); o Frango do Oriente (Peito de frango ao molho curry acompanha arroz integral e legumes salteados) entre outras massas, peixes, risotos e carnes.
Cardápio a la Carte - O cardápio possui 14 opções de Finger Foods como os Bolinhos de Risoto de presunto cru e parmesão, os Pastéis de Alcachofra, o Croquete de Namorado com gengibre, Cogumelos Salteados com queijo de cabra e pesto de manjericão, entre outros. Ainda estão à disposição os Paninis como o de Carpacio de Mignon com fonduta, molho mostarda e rúcula; as Saladas como a Salada Blá (lascas de frango grelhado, manga,tomate cereja, parmesão com bouquet de folhas ao molho honey mustard e croutons; e pratos principais como a Paleta de Cordeiro (pedaços de cordeiro assados ao molho de vinho tinto e purê de batata trufado, o Agnolotti de Camarão e Alcachofra (massa fresca recheada com camarão e alcachofra ao molho de legumes e sobremesas como o Cheesecake de Chocolate Branco e frutas vermelhas ( e o Brigadeiro de Nutella servido com farofa de cookies e sorvete de baunilha.
Blá Bar e Restaurante - Av. Brigadeiro Luis Antonio, 5003 - Tel (11) 3052-2448 - São Paulo - SP |
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